A pecsenye kacsamáj nagyon ízletes, de nem olyan méretes, mint a hízott alternatívája. Kevésbé zsíros, de igazán markáns ízvilággal rendelkezik. Elkészítése során érdemes az eredeti karakterjegyeket érvényesülni hagyni és csak lágyan, ezzel harmonizáló módon fűszerezni. Készíthetünk belőle isteni finom pástétomokat is. A kapott ízeket megkoronázva tálalhatjuk lilahagymalekvárral, füge vagy szilva chutney-val is. Hab a tortán, ha tokaji aszút kortyolunk hozzá az ízjegyeket kihozva.