A kacsa magas fehérje tartalmú, szaftos, kissé zsíros hústípus. Remek elkészítésének fő titka a konfitálás, lassú tűzön sütjük tökéletesre. A hízott kacsa egy klasszikus prémium kacsa fogás, amelyhez remekül hagyományos köretként a lilakáposzta és a krumpli is. Azonban érdemes olyan gyümölcsös textúrákkal is kísérletezni, mint az alma, áfonya, körte vagy akár a narancs, amelyek felhasználásával különleges ízvilágot tudunk megalkotni.