A csirkezúzának a gasztronómiában kiemelt szerep jut, funkciójából eredendően erős izomzattal rendelkezik, módfelett ízletes lakoma készíthető belőle. Azzal viszont kalkuláljunk a készítés során, hogy éppen ezért egy lassabban puhuló belsőséggel van dolgunk. Legnépszerűbb elkészítési módja közé tartozik a zúzapörkölt.