A csirke értékes fehérhús, melynek népszerűsége többek között, remek kombinálhatóságának és rövid elkészítési idejének köszönhető. Szervezetünk számára jelentős fehérjeforrás, ezenfelül esszenciális vitaminokban is bővelkedik. A csirke farhát sokszor keresett remek összetevője a leveseknek és pörkölteknek. A csirke nyaktövétől a gerincen és a medencecsonton át húzódó része, amely a püspökfalatban végződik.