Márton-napi lakoma az Öreghegyi Kézműves Hús ajánlásával: Kacsa és liba ételek, ahogy tradíció és ízek találkoznak!

Márton-nap közeledtével ismét előtérbe kerülnek az ünnepi asztal kedvencei: a liba- és kacsaételek. Az ősz búcsúztatásának és a téli időszak köszöntésének szerves részét képezi a Márton-napi libalakomázás, amely a hagyomány szerint bőséget és szerencsét hoz a házhoz.

Az Öreghegyi Kézműves Hús kínálatában megtalálhatóak a legjobb alapanyagok, hogy otthonodban is eltud készíteni ezeket a különleges fogásokat. Nézzük, milyen ételekkel és köretekkel tehetjük még ünnepibbé az asztalt!

1. Tökéletes sült libamáj: Az ünnepi asztal dísze

A libamáj különleges és népszerű választás Márton-napra, lágy és gazdag íze miatt. Fontos, hogy friss, minőségi libamájat válasszunk – az Öreghegyi Kézműves Húsnál garantáltan megtalálja ezt.

Elkészítés:

• Forrósíts fel egy serpenyőt közepes-magas hőmérsékletre, zsiradék hozzáadása nélkül.
• Helyezd bele a libamájat, és mindkét oldalát süsd 1-2 percig, amíg aranybarna kérget nem kap, de belül még szaftos marad.
• Vedd le a tűzről, és hagyd pár percig pihenni, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
• Ajánlott köret: Karamellizált alma vagy hagymás püré, amely kiemeli a libamáj gazdag ízét.
• +1 recept javaslat a libamáj extra sütésére ide kattintva. 

2. Omlós kacsacomb sütése

A kacsacomb sütése egyszerű, de időigényes folyamat, ami igazán megéri a fáradságot, mert omlós és ízletes végeredményt ad.

Elkészítés:

• Fűszerezd a kacsacombokat sóval, borssal és kakukkfűvel. Helyezd őket egy sütőtálba, bőrös oldalukkal lefelé.
• Süsd őket 160°C-on körülbelül 2 órán át, hogy a hús omlós legyen. Az utolsó 15-20 percben emeld a hőmérsékletet 200°C-ra, hogy a bőr ropogósra süljön.
• Ajánlott köret: Párolt káposzta vagy almás burgonyapüré, amely kellemesen harmonizál a kacsacomb gazdag ízével.

3. Egész kacsa vagy liba sütése

Ha nagyobb társaságra készülsz, az egészben sült kacsa vagy liba látványos és ízletes választás.

Elkészítés:

• Kívül-belül fűszerezd meg sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Tölts a belsejébe egy-két almát, pár gerezd fokhagymát és egy csokor friss fűszernövényt.
• Helyezd sütőrácsra, és süsd 160°C-on 2,5-3 órán át. Az utolsó 20-30 percre emeld a hőmérsékletet 200°C-ra, hogy a bőr ropogós legyen.
• Sütés közben időnként locsolgasd meg a húst a saját szaftjával, így nem szárad ki, és az ízek is koncentrálódnak.
• Ajánlott köret: Gesztenyepüré, sült sárgarépa, paszternák és zeller tökéletes párosítás ehhez az ünnepi fogáshoz.

4. Klasszikus köretek a kacsa- és libaételek mellé

A liba- és kacsafogások mellé kiválóan illenek az őszi, gazdag köretek, amelyek kiemelik a húsok ízét és tökéletes harmóniát teremtenek az ünnepi asztalon:

• Párolt vörös káposzta: Enyhén édeskés, balzsamos íze remekül illik a liba- és kacsafogásokhoz.
• Almás burgonyapüré: Az alma frissessége kiegészíti a hús zsírosabb karakterét.
• Gesztenyepüré: Édeskés, lágy íze kiválóan párosul a liba- és kacsafogásokkal.
• Ropogós sült zöldségek: A sült sárgarépa, paszternák és zeller kontrasztos ízt és textúrát ad az ünnepi étkezéshez.

A minőségi alapanyagok elengedhetetlenek a Márton-napi ételek elkészítéséhez. Az Öreghegyi Kézműves Hús kínálatában megtalálja a friss libamájat, kacsacombot és az egész kacsát vagy libát is, hogy otthonában is tökéletes ünnepi étkeket készíthessen.