Porchetta recept – Ropogós bőr, fűszeres ízek

A porchetta tökéletes választás, ha valami igazán különleges és ínycsiklandó ételt keresel az ünnepi asztalra. Ez a ropogós bőrű, fűszeres sertéshús igazi ízélményt nyújt, és könnyen elkészíthető, ha követed a lépésről lépésre útmutatót. Legyen szó karácsonyról, szilveszterről vagy egy baráti vacsoráról, a porchetta garantáltan sikert arat!

Miért válaszd a porchettát? A porchetta, vagyis a fűszeres sertéshús, a ropogós bőrrel és szaftos belső réteggel minden étkezést felejthetetlenné tesz. Az egyszerű, de nagyszerű fűszerezés és a fokozatos sütés titka abban rejlik, hogy a hús megőrzi a szaftosságát, miközben a bőr gyönyörűen ropogósra sül.

Hozzávalók:

• 1,5 kg bőrös sertéslapocka (császárhús)
• 2 evőkanál só
• 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 evőkanál friss rozmaring, aprítva
• 1 evőkanál friss kakukkfű, aprítva
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 evőkanál édes fehérbor (opcionális)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2-3 friss babérlevél
• 1 evőkanál friss citromlé (opcionális)

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Előkészítés: A sertéslapockát tisztítsuk meg, és vágjuk be a bőrét éles késsel. A bőr felszíni bevágása segít, hogy a fűszerek jobban átjárják, és a bőr ropogósabbra sül.
2. Fűszerezés: Keverjük össze a sót, borsot, fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet, pirospaprikát, citromlevet (ha szeretnénk egy kis frissességet) és az olívaolajat. Ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a húst, ügyelve arra, hogy minden réteg jól átjárja.
3. Pihentetés: Hagyjuk pihenni a húst 1-2 órán át, hogy az ízek jól összeérjenek. A legjobb, ha ezt már a sütés előtti napon megtesszük.
4. Tekerés és sütés: Tekerd fel a húst, és kösd át konyhai kötözőzsinórral. A bőrt hagyjuk felfelé. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, majd süssük a húst 2-3 órán keresztül, amíg a bőr ropogósra nem sül. Az utolsó 15 percben emelhetjük a hőmérsékletet 200°C-ra, hogy a bőr még szebb, ropogósabb legyen.
5. Tálalás: Miután a porchetta elkészült, hagyjuk pihenni pár percet, majd szeleteljük fel és tálaljuk. A legjobb, ha egy friss salátával, sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel kínáljuk.

Tipp: A porchetta tökéletes választás nemcsak ünnepi alkalmakkor, hanem hétköznapi étkezésekkor is. Az egyszerű fűszerezés és a tökéletes sütési technika garantálja, hogy a ropogós bőr és szaftos hús mindenkit lenyűgözzön.